《神农本草经》中曾有记载：石斛，味甘、性平，可补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃"。
《中国药典》:益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，为阴不足，食少干呕，稍后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。
铁皮石斛要“鲜”吃品质鲜
鲜铁皮石斛新鲜采摘，很大程度上保留了石斛原汁原味 的自然精华，而其枝条鲜嫩多汁、胶质浓稠，气味清香，而干品通常会在加工过程损失很大部分的水分，口感没有鲜品那么爽滑。
水润
人体津液含有大量的营养元素，具有滋养、濡润作用，是构成和维持人体生命活动的基本物质之一。胃部津液不足，会出现口唇干燥、大便干结、食欲下降等表现。而鲜石斛含石斛多糖、石斛碱及氨基酸等多种成分，可促进体内津液的产生，有助于相关情况的改善。（资料来源参考：《中药学》）口感佳
鲜铁皮石斛用方便，可以洗净入口即食，直接嚼着吃，榨汁，入膳，煲汤等。推荐嚼着吃或者榨汁喝，原汁原味，更能真实的感受铁皮石斛的浓浓胶质口感。
按一般记载的有六种鲜铁皮石斛的吃法：
1、取 10-20 g鲜品石斛须洗净，拭去质角层。表皮上的薄膜，切断放入榨汁饮用，5g石斛兑100g水。
2、取 10-20g石斛鲜品，洗净直接食用。嫩枝口感鲜美;老枝富含多糠胶汁有粘度。风味独特。
3、取10-20g鲜品，洗净加水拍裂久煮，作茶饮用，可煮数次。
4、取取 10-20g鲜品石斛带叶洗净，切断，用榨汁机打成糊状，然后取出放锅中加水文火煮开， 直至飘香就可饮用。 最后带渣食用（渣富含石斛纤维素）。
5、 取10-20g鲜品石斛净去衣切碎或拍破和鸡鸭排骨等一起文火炖60分钟，连渣食用。
6、泡酒，取10-20g洗净去角质层、切碎拍破、单味或和其他物料一起浸入 40度以上酒中，3 个月后即可饮，泡酒比例：10g石斛兑50g酒，也可加入枸杞15g、新开河红参15g同泡。